Théière Matsukasa en fonte

Conseil : Cette théière est tout particulièrement adaptée à la dégustation de thés délicats comme les thés verts et blancs, qui demandent une température d’infusion plus longue et moins élevée comparée à celle des thés noirs.

Une théière ne se lave pas avec un produit détergent ; elle ne souffre qu’un léger rinçage. En effet le tanin qui se dépose sur les parois intérieures ne doit pas être enlevé. S’il est trop important, se contenter de gros sel pour le retirer.

Attention ! Ne pas utiliser à même la plaque de cuisson ou sur le feu.

La préparation du thé répond à un certain nombre de règles qu’il faut observer scrupuleusement si l’on souhaite obtenir une infusion de qualité : le thé doit être choisi selon le moment de la journée ; il doit être bien dosé : 2 à 2,5 g (soit une cuillère) par tasse ; inutile d’ajouter une cuillerée pour la théière. L’eau doit être neutre et de qualité (eau peu minéralisée ou filtrée) pour être versée dès qu’elle bout (à 95 °C).

Au préalable, il est important de bien chauffer la théière en la rinçant à l’eau bouillante. Cette opération s’effectue juste avant de mettre les feuilles de thé afin que celles-ci bénéficient d’une douce chaleur humide. Une fois la théière ouverte, il convient de ne pas laisser infuser trop longtemps ; le thé ne doit être ni trop clair, ni trop foncé. On compte généralement 3 à 5 minutes pour les thés de Ceylan et 5 à 8 minutes pour les thés de Chine.