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Destiné autant aux cueilleurs débutants qu'aux confirmés, ce guide pratique donne toutes les informations capitales pour identifier les plantes sauvages, les récolter aux stades de croissance où elles sont comestibles et les agrémenter en cuisine, sans risque et tout au long de l'année.
L'auteur propose 120 plantes largement présentes en France, classées par saison et selon leurs milieux (plantes d'altitude, de bord de mer) et leurs spécificités (racines sauvages, champignons). De nombreuses photographies, prises au moment où les plantes peuvent être cueillies et à échelle réelle, aident le lecteur à les reconnaître de façon certaine.
Fleurs, feuilles et tiges sont déclinées en 180 recettes salées, sucrées, condimentaires et boissons. Traditionnelles ou d'inspiration étrangère, mais toujours richement illustrées, elles sont une invitation à cuisiner avec ce que l'on vient de ramasser.
Édisud éditions. Auteur : Mireille Sicard.
256 pages.
