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Poudre de matcha de cuisine bio nu3

Poudre de matcha issue de l'agriculture biologique contrôlée provenant du Japon Lire la suite >

Ref. 91175240

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On vous en parle

Poudre de matcha pour la cuisine et la pâtisserie de haute qualité

  • Pour affiner vos plats, gateaux et boissons
  • D’un vert éclatant et fort en go ût
  • Issu de l’agriculture biologique controlée
  • Mis à l’ombre avant la récolte et moulu sur une pierre de granite

Les feuilles de thé vert mises à l'ombre et issues de l'agriculture biologique contrôlée sont délicatement séchées puis moulues en une fine poudre sur une pierre en granite. Dans des plats savoureux ou des boissons rafraîchissantes, l'exceptionnelle poudre de matcha verte déploie pleinement son arôme corsé.


Le matcha

Le matcha est obtenu grâce à une mouture des longues feuilles (tencha) d'arbustes de thé vert séchées. Ces arbustes, lors de leur croissance, peuvent atteindre une taille comprise entre un et cinq mètres. Grâce à un ombragement unique des plantes au moyen de filets noirs avant la récolte, ce thé vert est particulièrement riche et consistant. Les arbustes de tencha poussent dans le climat de mousson des régions subtropicales d'Asie, du Japon à l'Inde.

ORIGINE de notre thé de matcha

Notre matcha est issu de l'agriculture biologique contrôlée à Aichi, dans le sud du Japon - une des régions traditionnelles de production dans lesquelles la culture du matcha est abritée depuis des siècles. Cette région est restée épargnée des conséquences de la catastrophe nucléaire survenue au large de Fukushima dans le nord du Japon. Les superbes fermes de matcha sont détenues depuis des générations par les mêmes familles, au sein desquelles tout l'art et le savoir de la production sont transmis de génération en génération.


TRAITEMENT de notre matcha

Lors de la cueillette à la main des feuilles délicates, les tiges et branchettes encombrantes sont enlevées avec le plus grand soin. Ensuite, la récolte est délicatement séchée et lentement moulue dans des moulins de pierre de granite. Cette mouture est obtenue à température plus basse que dans les moulins industriels à haut débit, si bien que les nombreux nutriments et la couleur intense des feuilles restent conservés.

LA QUALITé de notre matcha

Avant la récolte, les plantes de thé sont placées à l'ombre pendant 25 jours sur deux étages à travers lesquels la formation de la chlorophylle dans la feuille est renforcée tandis que le thé vert gagne en nutriments et en go ût. Aussi bien dans les organismes de certification japonais que dans les laboratoires allemands, des évaluations de pesticides et d'exposition aux radiations sont effectuées.


EMBALLAGE de notre matcha

Dans un sachet refermable, la fine poudre de matcha est parfaitement protégée de la lumière et de l'humidité.

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