Pain cocotte
Ref. 10236910
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Tous les éléments indispensables à la bonne réalisation d'un pain expliqués
La cuisson du pain est l'étape la plus périlleuse. Mais avec la cuisson en cocotte, fini les croûtes trop dures ou la mie trop sèche.
Grâce à la vapeur dégagée par le pain au moment de la cuisson, une jolie croûte bien croustillante se forme tout en conservant une mie aérée et moelleuse.
Découvrez les techniques de base pour réussir la confection du pain :
- le levain,
- la fermentation,
- le façonnage,
- le lamage,
- la cuisson en cocotte
- 60 recettes de pains : les classiques pains complets, aux graines, au seigle, mais aussi des pains spéciaux (à la farine d'épeautre, de châtaigne, garnis de fruits secs, de fruits séchés, de graines, etc.)
- Et en bonus, des propositions de tartines pour accommoder ces pains.
- Référence10236910
- Auteur(s)
Ilona Chovancova
- Editeur
Editions Marabout
- Nombre de pages
160
5/5 anonymous a Commandé le 15.12.2019 - Publié le 20.01.2020 Ras | |
5/5 anonymous a Commandé le 10.05.2020 - Publié le 06.06.2020 Ce livre correspond à mes attentes et est très pratique. Les photos sont d'une grande utilité. | |
5/5 anonymous a Commandé le 01.06.2020 - Publié le 28.06.2020 Très complet! | |
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