Dans un mortier avec un pilon, écraser très grossièrement les baies de genièvre, juste pour qu’elles soient légèrement ouvertes (on peut aussi utiliser une grosse louche dans un saladier pour remplacer le pilon et le mortier). Verser l’alcool neutre dans un bocal avec fermeture hermétique. Déposer les baies de genièvre légèrement concassées dans un des 2 sachets filtres en papier fournis, puis immerger le sachet dans l’alcool dans le bocal (en veillant à ce que le filtre sachet ne s’ouvre pas). Fermer le couvercle et laisser macérer 1h30 à température ambiante en remuant régulièrement le bocal. Verser le mélange d’épices dans le mortier et avec le pilon écraser très grossièrement le mélange (surtout les graines de coriandre), juste pour qu’elles soient légèrement ouvertes, comme les baies de genièvre. Verser le mélange d’épices grossièrement concassées dans le deuxième sachet-filtre. Immerger dans l’alcool. Fermer le couvercle, et laisser macérer de nouveau 30 minutes à température ambiante, toujours en remuant régulièrement le bocal. A ce stade de la préparation, le gin est terminé. Mais pour savoir s’il est suffisamment aromatique, il faut goûter. S’il vous convient, vous pouvez passer à l’étape suivante, sinon, laisser macérer 15 minutes de plus, puis goûter, et si nécessaire, recommencer l’opération jusqu’à l’obtention du goût souhaité. Poser l’entonnoir dans le goulot de la petite bouteille, y déposer le sachet-filtre contenant les épices, puis verser lentement le contenu du macérât sur le dessus, en pressant bien les sachets d’épices pour extraire un maximum de liquide. Fermer hermétiquement avec le petit bouchon en liège, coller l’étiquette, et stocker à l’abri de la lumière. Conserver à l’abri de la lumière votre bocal contenant le reste de gin, il vous servira pour remplir votre bouteille une fois vidée. Vous pouvez également remettre les sachets d’épices dans le bocal et rajouter 200 ml d’alcool. Laisser macérer 2 à 3 H de plus avant d’éliminer les sachets d’épices.

Kit

Nature & Découvertes - 11 rue des Etangs Gobert 78000 Versailles

Conserver au sec, à l'abri de la lumière

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MÉLANGE DE PLANTES AROMATIQUES bio Ingrédients : bergamote* (écorce et pulpe de fruit) (23,1%), coriandre* (graines) (23,1%), oranger amer (bouton entier) (23%), réglisse* (racine) (15,4%), gingembre* (morceaux) (15,4%) Poids net : 26 g BAIES DE GENIÈVRE bio* Poids net : 10 g

Ingrédients conditionnés dans un atelier qui utilise : fruits à coque, arachides, céléri, sésame,moutarde, soja, gluten, lactose

A faire soi-même