Thé noir Assam bio d'Inde

L'Assam se situe au nord-est de l'Inde entre le Bangladesh, la Myanmar (ex Birmanie) et la Chine. L'Assam est une région de faible altitude, très fertile, en autre parce que traversée par le Brahmapoutre et ses affluents. Recouverte par al forêt tropical jusqu'au XIXe siècle.

C'est en 1850 que les anglais, en quête indépendance pour produire du thé, ont découvert des théiers sauvages en déforestant la jungle de l'Assam. C'est Robert Bruce, officier de la Compagnie des Indes Orientales, qui fût le premier à découvrir cette variété  mieux adaptée aux plaines de cette région arrosées par les moussons . Cette variété fût nommée  Camellia Sinensis Assamica .

Considéré comme le grenier à thé de l'Inde, l' Assam accueille 2500 jardins différents   qui produisent aujourd'hui près de la moitié des thés indiens . La majorité des exploitations sont immenses et se situent le long du fleuve et sur les contrefort de l'Himalaya. On y produit essentiellement du  thé noir CTC  (Cutting-Turning-Curling - thé industriel) mais on y rencontre également des plantations exploitées selon la méthode orthodoxe. Ces jardins offrent  des beaux crus charpentés et épicés  qui n'ont rien a envier aux  Darjeeling d'été . On pourrait comparer leurs différences à celles que l'on fait ici entre un médoc et un Saint-émilion.

L'inde est très dynamique dans la  reconnaissance de ses terroirs  (comparable à nos AOC). C'est pourquoi chaque thé indiens a  son propre logo  pour l'identifier. Celui de l'Assam a pour visuel la feuille de thé et  le rhinocéros unicorne .

 4 récoltes  sont possibles dans cette région, mais la plus recherchées est celle d'été, juste avant la mousson.

Les origines de notre thé noir Assam

Notre  thé noir Assam  est niché entre le fleuve Brahmapoutre et le célèbre sanctuaire de la vie sauvage de Kaziranga, connu pour le rhinocéros à une seule corne (voir logo ci-dessus).

L'histoire du jardin de thé remonte à  1970 , lorsque les Britanniques ont vendu le jardin de thé à la  famille royale d'Orissa-Maharaja Pradip Chandra Dea . La famille royale n'a pas été en mesure de gérer le grand jardin et finalement les promoteurs de thé ont  acheté le jardin en 2015 . Le jardin de thé était dans un état odieux avant que les promoteurs de thé n'en prennent la gestion et  des mesures drastiques  ont été mises en place pour recevoir le jardin. Une nouvelle usine et de nouvelles routes ont été construites, ainsi que des logements pour les travailleurs du thé. Les conditions du  sol et les théiers engraissés ont été régénérés avec des noix organiques .  Des arbres d'ombrage  ont été plantés dans tout le jardin.

Il  une étendue de 335 hectares  et fait vivre  150 travailleurs du thé et leurs familles . Une situation géographique favorable, une topographie diversifiée et  des conditions climatiques idéales  ont rendu l'Assam très riche en biodiversité. La végétation est primaire de type tropical couvrant des zones de forêts à feuilles persistantes et de prairies.

Le  temps chaud et humide couplé aux fortes pluies  que connaît cette région crée les  conditions idéales pour la culture de thés orthodoxes biologiques  fins de l'Assam. Le jardin produit  400 000 kilogrammes de thé par an . Les connaisseurs de thé attendent avec impatience  le classique Assam 2nd flush  du jardin qui a des  bourgeons dorées et une saveur maltée  profonde avec une tasse d'ambre brillante. Chardwar est certifié Fairtrade et de nombreuses initiatives sociales ont été mises en place au fil des ans au profit de la grande communauté de personnes qui y vivent.

•  Robe  : ambre cuivré brillant


•  Parfum  : Souple et charpenté


•  Goût  : bois sec, tabac blond, fruits compotés


•  Moments/types de consommation  : Thé du petit déjeuner ou de 4h


•  Accords culinaires  : Brunch, tagines, compotes, fruits secs et fruits d'automne

Sommellerie du thé noir Assam:

–  Masala Chaï  à l'indienne : Faire cuire 1 cuillère bombée de thé noir Assam dans 1/2L de lait. Ajouter des épices (gingembre, muscade, cannelle, poivre malabar ou noir, cardamome, clou de girofle) et du sucre cassonade.

Prenez le temps et dégustez votre  thé   noir d'Assam
 

Pour obtenir les meilleurs arômes et de tirer toutes les saveurs de ce thé noir bio. Nous vous conseillons le préparer avec une eau déminéralisée car l'eau du robinet dénaturent les saveurs du thé. Il est aussi important de bien respecter les temps d'infusion car chaque thé est différent et ne révèle ses arômes qu'après une infusion correctement adaptée.

 Des packagings qui garantissent la conservation des saveurs de votre thé noir Assam
 

Nous vous proposons 4 types de contenant qui grâce à leur fermeture conserveront les arômes de votre  thé noir Assam  :

Liens des différents produits de notre Thé noir Assam :

  Boîte métal 100g  

  Sachet 100g  

  Sachet 1kg  

  Infusettes x15