Rooibos vert Bio d'Afrique du Sud

Longtemps surnommé en France ""thé rouge"",   le rooibos   n'est pas du thé botaniquement parlant. Il fait partie de la  famille des Légumineuses . Rooibos est son nom afrikaans, qui signifie  ""buisson rouge"" . Comptant parmi les nombreuses  espèces endémiques des hauts plateaux du Cederberg , ce petit buisson devenu si célèbre est une plante typique du Fynbos, une formation végétale unique dont le nom signifie ""buisson fin"" en afrikaans et connue aussi sous le nom de bush, caractéristique des terres acides et arides de cette région du monde, aux  sols pauvres argilo-sablonneux .

Le climat de cette région d'Afrique du Sud est de  type méditerranéen avec des influences océaniques , contrasté, pluvieux durant l'hiver austral, chaud et sec le reste de l'année. Si la récolte des rooibos sauvages est  régulée pour ne pas épuiser la flore locale , de nombreux champs sont cultivés pour assurer la production. Les buissons sont  productifs pendant une dizaine d'année maximum , à partir de l'âge d'un an et demi. Il sont récoltés à la faucille entre novembre et mai, en pleine saison chaude et sèche.  Les mois les plus productifs étant janvier à mars. 

La transformation du rooibos Bio

Une fois récolté, les rameaux de rooibos sont broyés, étalés et humidifiés sous l'œil vigilant du fermier, pour  entamer un processus d'oxydation enzymatique . A l'instar de la fabrication du thé noir : le rooibos va prendre de beaux reflets rouge orangé, d'où cette appellation française ""thé rouge"".

Si l'on souhaite empêcher toute oxydation  pour obtenir du rooibos vert , à l'instar du thé vert, ils peuvent aussi être  passés à la chaleur après avoir été broyés . Ultime étape, le rooibos rouge comme le rooibos vert sont déshydratés et stabilisés au four.

 Le premier rooibos vert a été produit en 2001 , sans doute sous l'influence de la mode du thé vert, sachant que les propriétés antioxydantes sont favorisées par l'élaboration en vert, mais moindres que pour le rouge. Plusieurs vertus sont reconnues au rooibos,  considéré comme riche en antioxydants, en minéraux, en oligo-éléments et en vitamine C . C'est une plante qui aide à la digestion, à la préparation du sommeil et à la récupération sportive.

Les origines de notre rooibos vert Bio

Notre rooibos vert Bio provient du  jardin de Khoisan Tea CC, Bloemfontein, ferme n° 180  situé dans la région de  Western Cape  en Afrique du Sud. Cette exploitation appartient à  Martin Slabbert . Cette ferme est dans la famille depuis plusieurs génération. Elle compte 3490 hectares, dont  796 ha pour la culture du rooibos bio . Ce dernier pousse sur un sol sablonneux, plutôt alcalin (pH entre 4 et 5,5), et sans pente à  une altitude de 336m . Le climat est ensoleillé durant la plus grande partie de l'été avec des moyennes de  40°C l'été et 22°C l'hiver. 

Notre  rooibos vert ""long cut""  a été  récolté à la main entre avril et juillet 2020 . Très tôt le matin (vers 3h) on commence à couper les buissons de rooibos, on les transporte dès que possible à l'usine de transformation. Il est coupé et  séché immédiatement après son arrivée pour éviter que le rooibos ne rougisse  (oxydation). Après séchage, il est tamisé et conditionné en sacs immédiatement scellés pour garantir que toute la chaleur s'échappe et  éviter ainsi que la ""transpiration"" ne vienne oxyder à son tour le rooibos vert. 

 Robe  : jaune dorée

 Parfum  : végétal, légèrement acidulé

 Goût  : vert acidulé un peu comme une pomme granny

 Moments/types de consommation  : infusion de journée, froide ou glacé, après le sport, avant de dormir

 Accords culinaires  : Bouillon de lait de coco épicé, mesclun, tarte au citron, cake vanille

Sommellerie du thé

- Préparez votre thé à la menthe avec un  rooibos vert  à la place du   thé vert gunpowder  . Votre infusion ne se chargera pas en amertume même si vous dépassez le temps d'infusion et la saveur miellée apparaitra aux côtés de   la menthe  .

Prenez le temps et dégustez votre rooibos vert Bio

Pour obtenir les meilleurs arômes et de tirer toutes les saveurs de ce  rooibos Bio non oxydé . Nous vous conseillons le préparer avec une eau déminéralisée car l'eau du robinet dénaturent les saveurs du rooibos. Il est aussi important de bien respecter les temps d'infusion car chaque thé est différent et ne révèle ses arômes qu'après une infusion correctement adaptée.

Des packagings qui garantissent la conservation des saveurs de votre infusion de rooibos Bio

Nous vous proposons 3 types de contenant qui grâce à leur fermeture conserveront les arômes de votre  rooibos vert Bio  :

Boite métallique de 100g

Recharge en sachet souple doypack biodégradable, refermable grâce à un zip - 100g et 1kg

Carton de 10kg