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Une sélection de piments pour les amateurs de piquant !

Le piment est omniprésent dans les gastronomies du monde. Il est, en effet, une composante fondamentale de toutes les cuisines que l'on utilise en quantité plus ou moins importante selon les cultures ou le type de plat. On utilise ainsi différentes variétés de piments pour parfumer, relever ou colorer les plats.

Ce coffret vous permet de découvrir 8 piments:

Pimenton de la vera (3g): Aussi appelé le piment doux A.O.C de la Vera, il est produit avec des piments séchés de manière traditionnelle. C'est un des ingrédients basiques de la cuisine espagnole. Le paprika fumé ou Pimenton de la Vera est un poivre rouge espagnol (capsicum annuum) fumé au bois de chêne pendant 2 semaines et réduit en poudre à la meule de pierre. Celui ci est originaire de la région de la Vera de Caceres, au coeur du massif montagneux de Gredos à proximité de Madrid. Le Pimenton de la Vera confère des saveurs fumées à tous vos plats et sa couleur rouge vif fait de lui un colorant très intéressant dans la préparation de plats. Il est un ajout très intéressant dans des sauces, des poissons, du riz, des pâtes, des œufs, des farces et du fromage frais.

Piment Basque (4g): Piment français par excellence, il est incontournable pour relever les piperades, les ""chipirones"" (petits suspions farçis) et bien d'autres recettes basques!

Piment chipotle (2,5g): Il s'agit de piment jalapeño séché puis fumé selon une méthode qui date de l'époque des Aztèques. Le Piment Chipotle est un piment jalapeño séché puis fumé selon une méthode qui date de l'époque des Aztèques. Le piment Jalapeño, de la famille des Solanacées, est un piment originaire de la province de Vera Cruz au Mexique; de couleur verte ou rouge selon son degré de maturité. Afin de le transformer en Chipotle, il est séché à 74°C sur des étagères dans des chambres fermées, et ce pendant plusieurs jours, selon une technique de fumage à chaud. Le Chipotle se situe entre 5000 et 10 000 sur l’échelle de Scoville, ce qui fait de lui un piment modéré dans son degré de piquant. L’échelle de Scoville, créée au début du XXeme siècle, a comme objectif de mesurer l’intensité de piquant des piments en évaluant notamment le niveau de capsaïcine, responsable de la sensation de chaleur. Grand classique de la cuisine Mexicaine, il est présent dans de nombreuses sauces. On peut l’utiliser également avec les grillades de viandes, les haricots rouges, le guacamole ou un dessert au chocolat ! Présenté sous forme de flocons (chili flakes) il vous suffit d’en saupoudrer quelques-uns sur vos plats pour les relever et leur donner du caractère.

Piment ancho (3g): Piment doux aux notes de chocolat, de café avec un goût de raisins secs.

Piment oiseau (1g): Piment fort qui est très bien pour parfumer presque tout type de plats.

Le piment oiseau, parfois également nommé piment martin, est une variété issue des Mascareignes. Il se situe entre 30 000 et 60 000 sur l’échelle de Scoville (niveau torride). Cette échelle, créée au début du XXème siècle a comme objectif de mesurer l’intensité de piquant des piments notamment en évaluant le niveau de capsaïcine, responsable de la sensation de chaleur. Le piment oiseau se situe à un niveau équivalent au piment de Cayenne, ainsi c’est un piment fort, à utiliser avec prudence. C’est un produit versatile qui permettra de relever des tartes, potages ou des woks de légumes. Entier, il infusera dans une sauce, un plat mijoté ou une huile d'olive pour en faire un condiment.

Paprika (3g): Le paprika est une épice moulue faite à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou du poivron. L'épice est employée en cuisine pour sa saveur forte et délicatement piquante.

Piment jalapeño vert (2,5g): Il s'agit d'un piment fort au goût frais, végétal. Sa saveur s'apparente à celle du poivron vert.

Anneaux de feu (0,75g): Piment fort possédant une saveur fruitée et subtile.

Issu de la collection d'épices CHIC SHOT®, chaque coffret contient une sélection de 8 épices destinées à une utilisation particulière ou une thématique culinaire: viandes, poissons, volailles, légumes, desserts, Tour du Monde, cuisine indienne et cuisine japonaise. Les kits CHIC SHOT® embellissent les recettes et font découvrir des saveurs nouvelles et d'ailleurs!