Couteau : instrument tranchant composé d'une lame et d'un manche. Partant de cette définition, on a tout dit mais on n'a rien dit... tant cet objet est indissociable de la main de l'homme.

• Sous un même nom se cachent pourtant mille et un aspects et usages : couteau de cuisine, d'office, à raser, de chasse, d'apiculteur, de poche, de peintre, d'apparat... Il nous est si familier depuis que l'homme à forgé ses premières lames qu'il figure dans nombre d'expressions imagées : « mettre le couteau sous la gorge », « un brouillard à couper au couteau »...
• Outils de profession ou précieux compagnons de solitude des bergers, ce livre vous présente des couteaux issus des régions françaises, nés des savoir-faire traditionnels et fabriqués dans des matériaux les plus variés, leur conférant robustesse et tranchant.
• Un art très vivant puisque de nombreux couteliers indépendants créent des pièces d'exception en ayant recours aux matériaux les plus inattendus... Tout un univers !