Kit de fabrication pastis

Dans un mortier avec un pilon, concasser grossièrement le mélange d’épices, et en particulier les graines d’anis vert, anis étoilé et fenouil. Répartir les herbes et les épices dans les 2 sachets filtres en papier fournis, puis placer les sachets (ouverture vers le haut) dans le bocal. Dans une casserole, faire chauffer légèrement l’alcool et le sucre pour réaliser un sirop léger (il faut éviter de faire bouillir pour ne pas évaporer trop d’alcool, mais le sucre doit être juste complètement fondu). Verser le sirop d’alcool + sucre dans le bocal sur les sachets d’épices (en veillant à ce qu’ils ne s’ouvrent pas), et remplir le bocal jusqu’à 2 cm du bord. Fermer le couvercle et laisser macérer 24h à température ambiante en remuant régulièrement le bocal. A ce stade de la préparation, le pastis est terminé. Mais pour savoir s’il est suffisamment aromatique, il faut goûter. S’il vous convient, vous pouvez passer à l’étape suivante, sinon, laisser macérer 2h de plus, puis goûter, et si nécessaire, recommencer l’opération jusqu’à l’obtention du goût souhaité. Enlever les sachets filtres contenant les herbes et les épices (en pressant bien les sachets d’épices sur le bord du bocal pour extraire un maximum de liquide). Remplir la petite bouteille à l’aide d’un entonnoir, fermer hermétiquement avec le petit bouchon en liège, coller l’étiquette, et stocker à l’abri de la lumière. Déguster (avec modération) avec des glaçons et un peu d’eau fraiche : en fonction des goûts,environ un volume d’eau pour un volume d’apéritif anisé (pour un alcool à 35-40°). Conserver à l’abri de la lumière votre bocal contenant le reste de pastis, il vous servira pour remplir votre bouteille une fois vidée. Vous pouvez également remettre les sachets d’herbes et épices dans le bocal et rajouter 200 ml d’alcool. Laisser macérer 24 à 48h de plus avant d’éliminer les sachets d’herbes et épices

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Kit

A conserver dans un endroit sec et à l'abri de la chaleur

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MELANGE DE PLANTES AROMATIQUES bio Ingrédients : armoise* (partie aérienne) (35%), menthe poivrée* (feuille brisure) (25%), anis vert* (fruitmoulu) (10%), anis étoilé* (fruit concassé) (10%), fenouil* (graines) (10%), réglisse* (racine) (10%). Poids net : 40 g CASSONADE* bio (sucre roux) Poids net : 100 g

Allergènes : ingrédients conditionnés dans un atelier qui utilise : fruits à coque, arachides, céleri, sésame, moutarde, noisette, pistaches, gluten et lactose

A faire soi-même

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