La variété de cerisier C ur de Pigeon' se démarque par ses grosses cerises à la peau au dégradé jaune doré à rouge pâle à maturité. Ces cerises en forme de c ur offrent une chair plutôt jaune, très croquante et ferme, qui se veut à la fois sucrée et acidulée. Elles sont délicieuses à consommer fraîches, mais s'utilisent aussi en pâtisserie. La récolte intervient de mi-juin à mi-juillet. Ces cerises bénéficient d'une excellente conservation pendant toute la période de récolte.

Très vigoureuse, cette variété ancienne de cerisier bénéficie d'une belle vigueur. maturité, il peut atteindre 6 m de haut pour une largeur de l'ordre de 4 m. Au début du mois d'avril, les rameaux se couvrent d'une multitude de petites fleurs blanches qui précèdent le feuillage vert et brillant. Par leur précocité, ces fleurs peuvent être sensibles aux gelées printanières tardives, dès - 2 C. Au-delà de sa productivité, ce cerisier constitue un bel arbre d'ornement à la floraison raffinée. Aux portes de l'automne, le feuillage prend une jolie teinte rouge.

Non autofertile, cette variété de cerisier doit être associée à une autre variété pollinisatrice. Burlat' et Napoléon' sont d'excellents pollinisateurs pour ce cerisier. Rustique jusqu'à - 20 C, ce cerisier est doté d'un port arrondi. Dans un jardin, il apporte un ombrage agréable. Cette variété de cerisier se montre sensible à l'alternance.

Les cerisiers poussent dans tous les types de sol, y compris acides ou calcaires. Il suffit qu'il soit léger, plutôt frais et bien drainé. Le plein soleil est recommandé. De même, il doit être abrité des vents froids, plutôt orienté à l'ouest. Ce cerisier trouve facilement sa place dans un verger, pour assurer la pollinisation, mais peut aussi être planté dans un jardin. Il doit juste être non loin d'une autre variété pollinisatrice pour fructifier.

Les arrosages doivent être abondants les semaines qui suivent la plantation. Ensuite, les apports d'eau se poursuivent lors des périodes de fortes chaleurs. Un paillage permet de garder la fraîcheur. Les cerisiers se taillent en vert, juste après la récolte. Cette taille succincte permet de supprimer les bois morts ou les branches qui se croisent.