De grosses cerises, tout à la fois cordiformes et allongées, à l'épiderme rouge foncé, presque pourpre, très brillant, relativement épais. Les fruits de cette variété sont assez caractéristiques par leur forme et leur couleur. Mais ils se démarquent aussi par leur chair d'un rouge sombre, fine et parfumée, sucrée et juteuse, avec très peu d'acidité. Plutôt tardive, la récolte intervient durant la deuxième quinzaine de juillet, environ trois semaines après la variété Burlat'. Elles se dégustent comme fruits de table, mais peuvent aussi intégrer des desserts ou permettre de réaliser des confitures.

Autofertile, le cerisier Hedelfingen' doit être associée à une variété pollinisatrice comme Napoléeon', Summit' ou Van' pour fructifier. D'origine allemande, cette variété libre a été obtenue en 1850. Ce cerisier forme un arbre à la forte vigueur, au port érigé. Ses rameaux grêles ont tendance à retomber, mais sa ramification est généreuse. Il constitue un bel arbre d'ombrage dans un jardin.

La floraison relativement tardive se fait fin avril. Les fleurs blanches sont nombreuses, surtout sur les bois âgés. D'où une mise à fruits tardive. C'est une variété adaptée aux régions septentrionales, jusqu'à 1000 m d'altitude. Il se montre rustique jusqu'à - 20 C.

Comment planter mon cerisier

Adaptés à tous les types de sol, même acide ou calcaire, les cerisiers ont besoin d'une terre fraîche, légère et parfaitement drainée. Il leur faut en outre une situation bien ensoleillée et abritée des vents froids. Idéal dans un verger, ce cerisier peut aussi se planter dans un jardin, à condition d'avoir une variété pollinisatrice compatible à proximité.

Quels soins apporter au prunus avium Bigarreau

Des arrosages généreux doivent être faits durant les semaines qui suivent la plantation et lors des périodes de fortes chaleurs ou de sécheresse. Un paillage est recommandé. La taille en vert intervient juste après la récolte pour supprimer les bois morts ou qui se croisent, et aérer la ramure.