Indéniablement, cette variété de poirier est plébiscitée pour la qualité gustative de ses poires. Globuleux et ventrus, les très gros fruits de ce poirier bénéficient d'une chair délicieusement fondante, fine et juteuse, sucrée et très parfumée. Leur seul bémol réside dans la finesse de leur peau qui rend ses poires fragile lors des manipulations. Pour autant, elles peuvent être conservées pendant 4 à 5 mois dans une pièce très fraîche. La récolte se fait entre la fin septembre et la mi-octobre. Les poires Doyenné du Comice' sont délicieuses crues ou cuites.

Doté d'une vigueur exceptionnelle, ce poirier a une mise à fruits relativement lente. Quant à la productivité, elle est moyenne mais la qualité de ses fruits compense cette faiblesse. La floraison blanc rosé intervient en avril. Non autofertile, cette variété doit être planté à proximité d'autres variétés comme Beurré Hardy' ou Williams' pour assurer la pollinisation croisée et la fructification. Ce poirier a une prédisposition pour l'alternance et une sensibilité au psylle, au feu bactérien et à la tavelure.

Ce poirier a besoin de soleil et d'un sol neutre à acide, riche et bien drainé, plutôt frais et léger. Il trouve facilement sa place dans un verger, mais peut parfaitement être planté dans un jardin, en isolé.

Des arrosages réguliers et abondants sont essentiels les semaines qui suivent la plantation et lors des fortes chaleurs estivales. Il faudra lui faire un apport de potasse durant l'hiver pour favoriser la fructification. Une taille légère se fait en fin d'hiver. Elle consiste à supprimer les bois morts, les branches qui se croisent et les gourmands.