Encyclopédie du pain maison
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Des recettes sans machine à pain
Des recettes sans gluten
Faire du pain chez soi, c'est renouer avec une technique ancestrale. C'est aussi choisir ses ingrédients, pour un pain sain et à son goût.
- Cette encyclopédie apprend à faire naître et à nourrir son levain, à connaître les farines et les étapes de la panification et surtout à faire SON pain, avec simplement l'équipement d'une cuisine ménagère.
- Avec plus de 500 photos pas à pas, 100 recettes de pain ou avec du pain, ainsi que la contribution d'une dizaine de boulangers, pâtissiers ou chefs, cet ouvrage est LA bible pour les amateurs du "fait maison" !
A propos de l'auteur :
Journaliste gastronomique pour les magazines Saveurs, Omnivoire, L'Express, Marie-Laure Fréchet est la co-présidente de Mange Lille, festival de gastronomie. Elle est une des spécialistes du pain en France.
- Auteur(s)
Marie-Laure Fréchet
- Editeur
Editions Flammarion
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